La famiglia delle Juglandaceae è composta da piante legnose con foglie alterne, pennate, senza stipole.
I fiori sono unisessuali monoici: quelli maschili riuniti in amenti portati dai rami dell'anno precedente, quelli femminili in piccole infiorescenze 2-4-flore, che compaiono sui rami dell'annata. I fiori maschili hanno 3-4 tepali e numerosi stami, quelli femminili hanno 4 tepali saldati alle brattee. L'ovario è infero. L'impollinazione è anemofila.
Il frutto è una drupa.